奶酥皮月饼～酥到掉渣，中秋一定要试一试
8.1
综合评分
42
人做过这道菜
爱可专业烘焙教程
酥到掉渣的月饼，这也太好吃了吧！和广式月饼的饼皮相比没有那么油腻，而且不需要糖浆和枧水，没吃过这种月饼的一定要试一试，强烈推荐~
用料
奶酥皮月饼～酥到掉渣，中秋一定要试一试的做法
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50g黄油室温软化后，加入40g糖粉打发到黄油发白蓬松，再加入8g玉米油搅拌均匀
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蛋液分俩次加入黄油搅拌均匀，最后再加入10g炼奶搅拌均匀，打发至均匀完全吸收的状态
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加入25g奶粉,4g吉士粉，20g玉米淀粉，100g低筋面粉。搅拌即可完成月饼皮的制作（松弛30分钟左右）
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饼皮和馅的比例是3:7，如果觉的3:7太难包的话，也可以4:6。酥皮厚一点也会很好吃
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我用的是莲蓉馅，如果觉的莲蓉馅料太软不好包就加点熟糕粉
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莲蓉馅先包好咸蛋黄，如果觉的咸蛋黄有硬芯的话提前一晚用花生油泡一晚。烤之前喷白酒去腥，上下火200度烤8分钟，觉的有硬芯再烤5分钟
用模具压出形状（我用的是50g的模具按照3:7的比例）
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烤箱预热好，先190度烤5分钟，然后刷上一层薄薄的蛋液，在进烤箱180度烤15-20分钟具体时间看表面上色
小贴士
还想看什么食谱？一定要留言，留言就会出配方，欢迎留言~
需要材料：
淘宝店铺：爱可专业烘焙
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