绵润低糖的夹馅🌼绿豆糕

去皮绿豆需要隔夜浸泡或者浸泡六小时以上，泡发至干绿豆的至少2倍大。

绿豆控掉水，平铺在铺好屉布的蒸屉里面，上锅隔水大火蒸至用手或勺子轻轻碾压能轻松变成粉状就是蒸熟了，我这次做的比较多500克干的去皮绿豆泡发之后大约有1000克多一点，我用蒸锅蒸了35分钟，这个时间只是参考，如果做的少一些时间可以适当缩短，或者蒸屉不够大铺得厚一些也要适当延长蒸制时间，总之以状态为准。

蒸熟的绿豆趁热加入黄油、细砂糖、水贻、炼乳，黄油无需提前软化，从冰箱里拿出来的就可以，不过切小块比较容易快速融化均匀。

用硅胶刮刀来拌匀按压，让食材融合均匀，绿豆的热量可以快速让细砂糖黄油等食材融合，所以一定要趁热哦，不要等绿豆冷掉在操作就不容易拌匀了。

虽然绿豆是蒸熟到软烂，但是单凭刮刀碾压也很难达到细腻，最好还是借助搅拌机料理机来打一下，至于需要打到什么质感取决于想要什么口感，因为这个比例相对水分比较少，用那种打肉馅或切菜的料理机打的话打半分钟就OK了，保留一定的绿豆的质感，入口还是绵绵沙沙的，而不会过于粗粝也不会过于粘腻。这个根据自己家的机器而定。水分够少豆沙够干就可以免炒了。

做好的绿豆沙用保鲜袋装好密封起来放入冰箱冷藏降温，这样方便待会儿包馅印模具。

馅料分成10克一个的小球，保鲜膜覆盖也放入冰箱稍微冷藏。个人口味感觉这个低糖红豆沙馅料和绿豆糕非常搭，质地也很好操作不粘手，口味上不甜腻，红豆香气也比较浓厚。

冷藏好的绿豆沙可以根据喜好的口味用各种果蔬冻干粉、抹茶粉、可可粉等来调味，大约比例是200克绿豆沙+5-10克粉，看绿豆沙的干湿程度以及想要的颜色来调整，如果太干不成团可以滴几滴淡奶油，但不要加多了，水分一多太粘腻就要再炒干一点再包馅，那样比较麻烦。加入芒果粉或是草莓粉可以融入一丝果香以及酸甜，加入抹茶粉或者可可粉就有了茶香或可可的一点点微苦，风味更浓，根据自己喜欢吧～

绿豆沙（绿豆糕的主体外皮部分）一个30克，包10克的小红豆沙馅，比较简单，馅料不大不难包，压模具也不容易露陷儿，所以基本没难度，模具一压，脱模也轻松，我没有涂油，图案清晰。

素雅清甜的夹馅绿豆糕就做好了。
红豆馅料不大，点睛即可，不需宣兵夺主，整体口感清甜绵密，能吃到绿豆和红豆的香气以及柔润又微沙的质感，自家当茶点或者包装好做个伴手礼都很不错。豆类制品比较不耐放，所以做好尽量冷藏保存2-3天内享用。