龙虾意粉（海虾也可以）
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人做过这道菜
京城第一母老虎
且且做饭。
龙虾意粉。
今天的意粉有两个突破。
1，以往我做的意粉一直有一个问题，就是不够滑，虽然也算不上粘糊，但是就是没有名店那种润滑爽口的感觉。今天看了一个意大利厨师的视频，茅塞顿开。我以往的做法是，开水撒盐煮意粉10分钟，然后捞到炒酱的锅里，搅拌半分钟，就出锅了。今天学了新做法，和那些血贵的名店出品一样非常爽滑。
2，我平时做意粉就是三种酱，要么传统番茄口的，要么Pesto罗勒青酱，要么就是Alfredo芝士白汁。今天尝试了不用任何酱。
龙虾意粉。
今天的意粉有两个突破。
1，以往我做的意粉一直有一个问题，就是不够滑，虽然也算不上粘糊，但是就是没有名店那种润滑爽口的感觉。今天看了一个意大利厨师的视频，茅塞顿开。我以往的做法是，开水撒盐煮意粉10分钟，然后捞到炒酱的锅里，搅拌半分钟，就出锅了。今天学了新做法，和那些血贵的名店出品一样非常爽滑。
2，我平时做意粉就是三种酱，要么传统番茄口的，要么Pesto罗勒青酱，要么就是Alfredo芝士白汁。今天尝试了不用任何酱。
用料
龙虾意粉（海虾也可以）的做法
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买一个龙虾尾（BHG超市、盒马，都有），解冻。
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用剪刀把壳子剪开，把肉扒拉出来，切块儿。
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准备锅，冷水，龙虾放进去，中火。直到水要开没开的状态，关火。捞出备用。
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准备锅，开水，撒盐（6-8克），煮意粉，5分钟后捞出备用。
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准备一个炒锅，中火，加入橄榄油少许，黄油少许。
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黄油融化后，加入蒜蓉和小米辣，炒香。
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加入龙虾肉，中火翻炒几下。
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加入少许白葡萄酒。咕嘟一分钟。加入少许高汤，最好是海鲜汤，没有的话就用鸡汤凑合一下。咕嘟一分钟。
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意粉倒进来，改到最小火，加几毫升橄榄油。咕嘟5分钟。
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关火，撒少许parsley（买不到的话可以买干燥的，TB和超市都有）。
小贴士
大家看懂没，面条极度爽滑的秘诀就在于，不要煮10分钟，而是水煮5分钟，后面再用葡萄酒和高汤焖5分钟。第9步加的几毫升橄榄油可以帮助意粉吃进高汤。
注意：
1，如果舍不得买龙虾，可以买普通虾代替，也好吃。
2，关于意粉的选择，我用的spaghetti，你喜欢别的形状的意粉也可以。牌子随意，我一般就买barilla的，便宜好吃，天喵和超市都有。
3，白葡萄酒买中低档的即可，没有必要买贵的。注意不要买太甜的。
注意：
1，如果舍不得买龙虾，可以买普通虾代替，也好吃。
2，关于意粉的选择，我用的spaghetti，你喜欢别的形状的意粉也可以。牌子随意，我一般就买barilla的，便宜好吃，天喵和超市都有。
3，白葡萄酒买中低档的即可，没有必要买贵的。注意不要买太甜的。
