10寸巧克力奥利奥戚风
8.8
综合评分
18
人做过这道菜
那些还未开始的爱情
我娃最爱，刚好朋友叫我做，我就同时做了6寸跟8寸的，用的是下厨房作者星航妈10寸的戚风配方，他的原方蛋黄有30克糖，但是我忘记加了，怕苦的可以加。自行更改了下。发菜谱只是记录
用料
10寸巧克力奥利奥戚风的做法
-
巧克力30克，小的是法芙娜不够，用了巧克力砖凑
-
加玉米油油还有可可粉隔热水融化，温度最好不超过60
-
加入牛奶
-
充分乳化
-
低筋面粉过筛加入，并画z字搅拌均匀
-
加入蛋黄9个
-
画z搅拌均匀，面糊拌好后开烤箱预热，我喜欢提高温度预热，所以我是170预热的，你们按你们自己的习惯
-
蛋白加入柠檬汁，一点点盐中高速打发大粗泡并加入第一次糖
-
变细腻加入第二次糖
-
有轻微纹路加入第三次白糖，后转中速打发至纹路清晰
-
低速整理气泡，感受蛋白变得有阻力，打至小尖角蛋白完成
-
面糊里加入三分之一的蛋白，用翻拌的手法拌匀
-
上一步的面糊倒回剩余的蛋白，用蛋抽大致翻拌均匀，你也可以用刮刀。最后再用刮刀检查是否翻拌均匀。
-
各倒三分之一的面糊在6寸，8寸的模具里(可直接倒10寸的模具，我没有所以用的6.8寸)并在上面撒一层奥利奥饼干碎，量自己看喜欢多点就多加，不喜欢就不加或者少加
-
在把剩余的面糊倒入模具，7.8分满就可以，(我懒的拿纸杯，所以我倒的多)并撒一层奥利奥饼干碎，还有适量的耐烤巧克力豆。我喜欢放的多，不喜欢的自行删减或者不放
-
入炉前最终效果，震出大气泡放入提前预热的烤箱，中下层上下火150度烘烤65分钟。时间只是建议，请大家按自己烤箱的温度。(具体按蛋糕回落并烘烤10分钟为准)
-
长大的样子，已经是烘烤的40几分钟，6寸的已经有点轻微回落，但是我是等到8寸好了一起拿出来
-
时间到拿出来摔膜并立即倒扣，凉至两个小时上脱模，6寸的出炉图
小贴士
原方蛋黄有30克糖，怕怕可以加上
我得糖放的少，蛋糕会带点甜，带点苦，是巧克力跟可可粉的苦，可可粉用的是好时的，我娃最爱的一款蛋糕
我得糖放的少，蛋糕会带点甜，带点苦，是巧克力跟可可粉的苦，可可粉用的是好时的，我娃最爱的一款蛋糕
