🌈卷不裂的～抹茶蜜豆蛋糕卷
8.5
综合评分
11
人做过这道菜
丽丽在目yl
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 小麦欧耶燕麦奶 | 65克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 玉米油（抹茶粉用） | 20克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 柠檬汁（白醋） | 几滴 |
| 🌟夹馅 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 蜜豆 | 适量 |
🌈卷不裂的～抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
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准备好食材，
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鸡蛋分离蛋清，蛋黄，蛋清放无水无油的盆中，送去了冷冻
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抹茶粉➕20克玉米油搅匀，用玉米油很容易把抹茶粉搅匀， 没有颗粒
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30克玉米油➕燕麦奶搅拌
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充分搅匀，颜色发白乳化
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筛入低粉，划一字搅匀
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划一字搅匀
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倒入蛋黄，划一字搅匀
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倒入抹茶液搅匀，
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做好的蛋黄糊盖一下，放一旁备用
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取出边缘冻成冰渣的蛋清，加柠檬汁或白醋几滴
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分3次加细砂糖，打发到提起打蛋头，出现弯钩，⚠️一定不要打硬了，蛋糕卷容易开裂
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分2次把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，第一次可以用手抽翻拌，第二次用刮刀翻拌
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28*28的烤盘铺好油纸，从高处倒入蛋糕糊，晃动烤盘，让蛋糕糊平整，送入提起预热好的烤箱中层
上下火🔥165度烤25分钟左右，请根据自己烤箱的脾气选择温度和时间
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取出放晾网晾凉，表面盖一张油纸，防止变干，倒扣到油纸上撕去底部油布，美美的毛巾面
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淡奶油➕细砂糖打发，打发的硬一点会比较好卷，打的稍微软一点会比较好吃，看自己技术来决定～
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晾凉的蛋糕片正面朝上，斜着切去两边
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抹上淡奶油，边缘抹的薄一点，靠近自己1/3处抹的厚一点，按自己喜欢撒蜜豆，借助擀面杖卷起来，包好油纸，放入冰箱，冷藏30分钟定型
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取出切块即可。松软湿润的清香抹茶蛋糕🍰➕奶油蜜豆，超好吃😋
我用的燕麦奶来做的蛋糕片，蛋糕体感觉更湿润一些，家里小朋友比较喜欢喝这个，味道香香哒，
燕麦奶是纯植物奶，不用担心喝牛奶的乳糖不耐，拉肚子的问题，或者有激素长痘的问题～
小贴士
烘烤温度和时间请根据自己烤箱的脾气调整～
抹茶颜色会随着时间氧化属正常现象哦～
抹茶颜色会随着时间氧化属正常现象哦～
