一看就会滴东坡肉
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人做过这道菜
溜达的猪
看到了苏东坡😄想起了东坡肉😄
用料
| 五花肉，花雕酒，葱姜，冰糖，生抽、老抽，料酒.....桂皮，香叶，八角，干辣椒..... | 用量可以直观的看图理解调理放多少。 |
一看就会滴东坡肉的做法
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五六公分宽的猪五花肉两条，锅烧热把皮在锅底烫一下，一除去残留猪毛，二，煮出来没有猪肉的腥味……
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烫好皮的猪肉洗净，切大四方块，下开水中，下几片姜，葱，一点料酒煮四五分钟。
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捞出煮好的肉，可以把肉的六面轻轻煎一下，这样炖出来的肉表面会紧致Q弹。
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起锅用一点油化开十几粒冰糖。
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冰糖化致枣红色起小泡时，下入开水，注意别被烫着，
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将做好的糖色乘到碗里。
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将砂锅底铺上小葱和姜片。
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将六面煎好的五花肉用绳子对角扎好。扎的目的是防止熟透后会炖烂。然后放入铺好葱姜的砂锅。
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猪皮朝下，下约二十粒冰糖。
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一个八角，两片桂皮，三个辣椒，三片香叶。一同下入砂锅。
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做饭用的大勺子，一勺黄酒，约一百克多一点吧
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大罐的啤酒一厅。
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生抽一勺半。
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老抽小半勺。
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前面炒好的糖色一大勺。
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开中火，开锅后盖盖子炖半个小时。
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然后翻面转小火慢慢炖，我炖了约一个小时。中途翻了两次。
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然后装大火收一下汁，带汤汁浓稠即可即可关火。
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甜咸适中，汤汁浓郁，皮薄肉嫩，酥烂不碎，香糯不腻的东坡肉....
