花纹戚风蛋糕（17加高中空模）
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人做过这道菜
Coco爱焙记
非常好吃的蛋糕之一 添加可可粉或抹茶粉 来中和蛋糕的甜度 让蛋糕的风味更浓郁 即便不夹内馅或抹奶油霜都很美味！
用料
| 原味蛋黄糊： | |
| 鸡蛋黄 | 60克（大号鸡蛋4颗） |
| 牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 香草精/（1/2根香草荚取籽） | 适量 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 巧克力/抹茶面糊部分： | |
| 鸡蛋黄 | 1个（20g） |
| 黑巧克力70%（抹茶味换白巧克力） | 16克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 可可粉/抹茶粉 | 8克 |
| 蛋白部分： | |
| 鸡蛋清 | 160g（约4.5个量） |
| 细砂糖 | 85克 |
| 风味添加： | |
| 咖啡利口酒（巧克力蛋糕用） | 20-25克 |
花纹戚风蛋糕（17加高中空模）的做法
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事前准备 把所有材料称量备用 低筋面粉过筛 烤箱提前预热上下火180°C 蛋黄和蛋白分离后 往蛋清盆里滴几滴柠檬汁后放入冰箱冷冻室里冷冻备用 这样方便之后打发 冷冻后的蛋白霜打发后更光滑细腻有光泽。
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先来处理巧克力面糊（抹茶的话也同理）a.把巧克力放小不锈钢碗里隔热水融化拌匀
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b.色拉油＋可可粉/抹茶粉搅拌均匀无颗粒 无结块后＋蛋黄混合均匀后＋常温牛奶拌匀后＋融化的巧克力
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巧克力面糊一定要仔细混合均匀 不然烤出来后有黑色的小结块
混合好后防止表皮干燥密封备用接着处理原味蛋黄糊
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鸡蛋黄打散＋玉米油混合乳化匀匀后＋牛奶（40°）＋过筛的低筋面粉搅拌至没有粉粒匀匀即可
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打发蛋白 先加少许砂糖用打蛋器高速打致大泡后 将细砂糖分二次加入蛋白里进行打发 ，打发的时候及时调整盆的方向和角度 直到蛋白霜出现光泽有一定的支撑力度后就差不多了 拉起来直挺顶端有小小的弯钩就可以了
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取整个蛋白霜的2/3和原味蛋黄糊混合此步可添加咖啡利口酒 如果没有也可省略
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将剩下的1/3蛋白霜和可可面糊（抹茶面糊）混合均匀
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再把巧克力面糊倒入原味面糊里（抹茶同理）大致混拌两下就可以入模了。
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离模具20cm的高度对准模具倒入面糊
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可以利用细竹签从中心向外画圈消除大气泡
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也可以按住中空部位轻震几下消除大气泡
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入炉后烤箱温度调整到上下火170°C 30-35分钟烤焙
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长高高
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抹茶的
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烤好后取出烤箱震一下热气立马倒扣至冷却 至少两小时再进行脱模……
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巧克力味
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切开……
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也可做成斑马纹 就是一层原味糊＋一层抹茶面糊 层层叠叠 你随意了……自己吃的就看自己心情来做了！
