超细腻不加糖少油[自制枣泥核桃馅]

Name: 超细腻不加糖少油[自制枣泥核桃馅]
Ingredients: 250克红枣（狗头枣）; 适量，没过红枣水; 30克玉米油

7.7 综合评分

12 人做过这道菜

绝了薇子_

狗头枣每次炖汤放两三颗就够了，平时不爱直接吃枣，突然想起中秋节快到了，想做点枣泥包在月饼里，顺便把屋里一直吃不完的枣给嚯嚯了。
这个方子做出来的枣泥细腻香甜，虽然油少但看起来十分油润，加一些碎核桃仁，一个完美的传统的馅料就此诞生。

制作时长大概一个小时，比豆沙芋泥那些用时短多了。
红枣最好选用核小肉厚的品种，我用的是狗头枣，出肉量大！

只需高压锅、绞肉机、不粘锅。
解决没有破壁机的困境😎。

用料

红枣（狗头枣）	250克
水	适量，没过红枣
玉米油	30克

超细腻不加糖少油[自制枣泥核桃馅]的做法

红枣用水清洗干净，再用剪刀去核留肉。加入基本没过红枣的水就够了。
放到高压锅里面，设定炖肉功能13分钟。
炖好的红枣肉倒入绞肉机里面。
将红枣打成泥，狗头枣的皮比较硬。
过滤一次，将没有打碎的红枣皮滤出来即可。
将过滤后的细腻红枣泥放入不粘锅中加热。
小火小火小火。
这时候最好戴上一个袖套，因为红枣泥加热会跳起，容易烫伤，所以也需要不停地搅拌。
红枣泥用铲子搅动已经有微微的纹路时可以开始加入玉米油。
玉米油一定要分多次加入哦！
我分了三次，一次10克。
炒好的红枣泥就是这样的，细腻油润。
没有另外加糖甜味也足够了，因为狗头枣本身的甜度就很高。
晾凉后的红枣泥不会沾手，加入准备好的核桃仁，混合均匀，就可以用了。
枣泥核桃馅可以做广式月饼，苏式月饼，枣泥酥等等等等，都特别好吃！

参照这个菜谱，大家做出 12 作品
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该菜谱发布于 2020-09-20 11:49:47

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超细腻不加糖少油[自制枣泥核桃馅]的答疑

沉默的风景 2021-08-05
2 赞

绞肉机够细腻吗，是不是要加很多水？

作者回复 2021-08-05

不用另外加水，因为枣泥蒸煮之后本身就有很多水
下厨房用户_ub02a 2023-09-27
0 赞

这个自炒馅料做月饼，能保存几天的

作者回复 2023-09-28

一周内吃掉
市民梅女士 2023-07-23
0 赞

请问一斤出来的枣泥肉馅放多少克熟核桃呢？

作者回复 2023-07-24

放多少都行，看自己喜好。我没具体算过
羞羞的我 2022-08-04
0 赞

不用加糯米粉行吗，能报团吗

作者回复 2022-08-05

我这也没加糯米粉啊😳
沉默的风景 2021-09-09
0 赞

绞肉机果真很好用，够细腻，不次于料理机，省时省事，好清洗！做了几次很成功😀，消耗红枣的好方法！

作者回复 2021-09-10

谢谢你的喜欢❤️
沉默的风景 2021-08-05
0 赞

不加麦芽糖抱团怎么样呢

作者回复 2021-08-05

没有麦芽糖可以不放
_hui_ 2021-05-22
0 赞

怎么保存

作者回复 2021-05-22

我做好就用了，你可以密封冷冻，最好半个月用掉吧。
荔马 2020-12-28
0 赞

请问您的枣泥炒了多久呢

作者回复 2020-12-28

半个小时左右吧😬
漫慢漫慢 2020-09-27
0 赞

加了核桃之后发现太稀了，还能补救吗

作者回复 2020-09-27

加了核桃怎么会稀？枣泥馅是要先炒好放凉之后再加核桃呀。你是枣泥就没炒好，跟核桃没关。再回下锅吧，全程小火。或者加点炒熟的面粉和一下。
凯铠妈 2020-09-26
0 赞

请问核桃是生的还是熟的？

作者回复 2020-09-26

就是干核桃里面敲出来那种呀，直接可以用