巧克力慕斯蛋糕 8寸

Name: 巧克力慕斯蛋糕 8寸
Ingredients: 130克奥利奥饼干; 70克黄油; 1个巧克力戚风蛋糕6寸; 慕斯糊; 180克淡奶油（混合巧克力用）; 120克黑巧克力70%; 3片吉利丁片; 350克奶油; 60克糖

7.8 综合评分

43 人做过这道菜

儿子生日，我提前一周买好了奶油，巧克力，可可粉。
等到做蛋糕的前一天，他跟我说: 妈妈，我想吃你上次做的芒果慕斯蛋糕。
呃～宝贝，巧克力慕斯吧
儿子问为什么？
我说因为巧克力🍫 可可粉我都买好了，不能浪费
那好吧......
愉快的生日🎂 😁
㊗️你快乐，不止九月🔻•͈˽•͈🔺

用料

提前做好巧克力戚风蛋糕，放凉，切片。我做8寸慕斯用的6寸的戚风蛋糕，大小正好。片成三层，用了两层。
奥利奥去芯，取饼干部分130克，料理机打碎。黄油加热成液体，跟饼干碎混合放入8寸蛋糕模具底，压平。模具底提前用锡纸包好。
巧克力，尽量用70%的黑巧，成品口感会很好。
巧克力➕奶油混合隔水加热搅拌均匀。
吉利丁片提前用冷水泡好放冰箱待用，等到巧克力➕奶油的混合液体降到50度左右（手摸盆地不烫手了）加进去充分搅拌均匀，这一部很关键，直接影响到慕斯糊的顺滑程度。
350克奶油➕60克糖打6分发（见图），就是刚刚成行还能缓缓流动的状态，分三次加入刚刚混合好的巧克力糊中，充分拌匀（用图中的不锈钢手动打蛋器，液体较多，用橡皮刀很难拌匀）。此时，巧克力慕斯液就做好了，奶油千万不能打过，否则慕斯液会很浓稠，做出来的蛋糕表面会不平整。
放入一片蛋糕片在刚刚做好的模具里，倒入慕斯液没过蛋糕，再放入一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。
我是上午做好冷藏到晚饭前拿出来装饰，用热毛巾捂一下模具边取出撒可可粉装饰。
切开后的样子。

慕斯液每一步的搅拌均匀都很重要。有人说最后蛋糕片会上浮导致表面不平，如果担心这样可以在倒入第二次慕斯液的时候留一些不要倒完把模具放冷冻室冻10分钟，只要慕斯液有点凝固就行了，拿出来再把剩余的慕斯液倒入，轻微震一下再放入冰箱冷藏至凝固定型。

蛋糕烘焙

随便看看

该菜谱发布于 2020-09-20 08:24:45

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