日式31：味噌馒头（栗子馅）素食
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人做过这道菜
FoodMatters食记
吃了好多年大连寿童食品（日式点心起家）的“栗子馒头”，一直不明白这个吃起来挺朴实的白色馅料点心为什么叫馒头。当我看到这个方子时很好奇，想弄明白。
馒头皮来自《日式点心教科书》，馅料见www.xiachufang.com/recipe/105919177/。原书馅料为红豆馅。
做点心的馒头与主食馒头如此不同，加入味噌和酱油的馒头皮的味觉层次无可言说，还是亲自试试吧！
18克皮+20克馅，约16个。
冰箱冷藏可存5天，热吃冷吃都很好，我更喜欢冷吃。
馒头皮来自《日式点心教科书》，馅料见www.xiachufang.com/recipe/105919177/。原书馅料为红豆馅。
做点心的馒头与主食馒头如此不同，加入味噌和酱油的馒头皮的味觉层次无可言说，还是亲自试试吧！
18克皮+20克馅，约16个。
冰箱冷藏可存5天，热吃冷吃都很好，我更喜欢冷吃。
用料
日式31：味噌馒头（栗子馅）素食的做法
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味噌和酱油拌匀，加入糖，拌匀。
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味噌、酱油、糖拌匀后的样子。
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加入蛋黄拌匀。
用一小碗把小苏达和水拌匀，倒入味噌糊。
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筛入面粉拌匀。用刮刀翻切，无散粉时移至面板，手蘸干粉，稍微揉成团即可。
分成15-18克小剂子，像包汤圆一样包馅。
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像包汤圆一样封口。
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封口朝下，垫上油纸，蒸锅蒸，上汽后8-10分钟。
蒸好的样子，像不像馒头？
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平底烤锅（我用蓄热好的铸铁锅），烧热到冒烟，不放油。
把馒头蘸几粒熟白芝麻，有芝麻的一面轻轻按在锅上烙一下即可。
