台式3Q月饼❤️麻薯➕肉松➕咸蛋黄～吃了肯定会爱上
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
Amberkee__芝芝
台式3Q饼是最新的尝试，馅料➕QQ麻薯➕肉松➕咸蛋黄，这个口感一级棒～
大受好评～
我终于有时间在下厨房写上食谱～
大受好评～
我终于有时间在下厨房写上食谱～
用料
| 20个月饼份量 |
台式3Q月饼❤️麻薯➕肉松➕咸蛋黄～吃了肯定会爱上的做法
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20个月饼的份量：
油皮材料：
中筋面粉 350克
奶粉 10克
盐 2克
细砂糖 70克
油酥Ghee 140克
水 150克
油酥材料：
低筋面粉 350克
油酥Ghee 140克
馅料：（分20份）
肉松 200克
豆沙馅料 500克
烤熟咸蛋黄 20粒
QQ麻薯 400克
黑白芝麻 适量
蛋液 适量 -
将所有油皮的材料放入搅拌机和面至光滑，放一边休面半小时～
油酥材料混合成团，放冰箱冷藏半小时～
之后分成20份～
取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口包好，朝下放置，顺序的完成✅
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顺序的取第一个面团，之后把面团稍微压一下擀成长型。
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反面从上而下卷起来，休面10分钟。（记得要盖上湿布或保鲜膜）顺序的完成20个
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将休好的面团再一次擀成长型，翻面，再卷上如图，休面10分钟。
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松弛好的油酥皮，封口朝上，中间按下，四角朝中间折叠，用擀面棍轻轻擀压成薄圆形的面团～薄点和大点要足够包上材料～
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材料要预先分好搓团方便包馅
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肉松，麻薯，红豆馅，咸蛋黄，一层层的放上去，想放什么先就放什么…搓圆收虎口，再稍微压扁。
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表面沾上蛋液，再沾上黑白芝麻，之后用牙签钻几个洞…（避免烤后膨胀）
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烤箱先预热190度，烤约30分钟或至表层呈金黄色即完成✅
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**麻薯材料：
糯米粉 130克
玉米粉 20克
牛奶 280克
砂糖 40克
黄油 30克
麻薯材料混合后均匀后，盖上保鲜膜，大火蒸15分钟。
蒸好后加入奶油揉匀即可
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广式月饼 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104052303/
小贴士
由于没有防腐剂，所以必须在1-2天吃完，吃不完可以冷藏，要吃时候微波炉加热3分钟即可～
