绝味“红烧牛腩焖面”

大葱斜切几片马耳葱（余下切段），姜切片，西红柿切滚刀块，方便面用开水泡软立马沥干水分。牛腩切小块冷水下锅，放入几片生姜、大葱片、少许黄酒，烧开煮2分钟捞出冲洗干净。热锅倒入少许油，小火下八角、桂皮、大葱段、姜片煸出香味，下蚝油、酱抽、老抽、适量开水，再下牛腩、西红柿块、大葱段、冰糖、黄酒烧开后改用压力锅压煮，上汽后改小火压煮30分钟。

开盖后倒回炒锅里，去掉八角、桂皮、姜片，加入胡椒粉、麻油、面、少许味精，中小火焖3分钟，让汤汁被面充分吸收入味，下香菜、葱末翻匀即可。