自制香肠
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人做过这道菜
小天使512
为了孩子的健康，外面添加剂又多不利于孩子成长，决定自制香肠。
（第一次根据卖家提供的配料制作，味道属于黑胡椒味点，大家也可以根据其它配料，操作过程我一步一步拍下来，应该非常详细了，希望能帮到大家）
（第一次根据卖家提供的配料制作，味道属于黑胡椒味点，大家也可以根据其它配料，操作过程我一步一步拍下来，应该非常详细了，希望能帮到大家）
用料
| 猪后腿肉 | 1斤（肥瘦二比八）如图 |
| 细盐 | 8克 |
| 白糖 | 8克 |
| 十三香 | 1克 |
| 蜂蜜 | 12克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 红曲粉 | 1克（可有可无）增色 |
| 黑胡椒粉 | 5克 |
| 淀粉（土豆或红薯） | 20~30克 |
| 冰镇花椒水 | 90毫升 |
| 天然羊肠衣（北品） | 2条 |
| 工具：专用肉肠灌肠器 | 1个 |
自制香肠的做法
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我买的这牌子羊肠衣，撕开后是被盐裹着的羊肠衣，有5条
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放入水中浸泡15分清洗下，倒掉再加水浸泡下，肠衣味道不浓，可以少泡会儿
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泡好后用灌肠的这个器把羊肠衣口套点进去，开水笼头冲洗下
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如果味道浓的话可以清洗后倒入酒泡下去腥味
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猪后腿肥瘦比例2比8，瘦肉石剁成小颗粒状，肥肉剁成泥状
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材料图
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倒入冰镇花椒水，用筷子朝一个方向（顺时针）一直搅啊搅，搅得手都酸了，拉开肉能肉眼看到一条条拉丝状为止。
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把肉用勺子塞入灌肠器里（灌肠器买肠衣有送的）
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拧好，口挤点肉出来套肠衣顺滑些
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肠衣套入后这样子，肠衣打个结，灌肠器慢慢把肉推入，不要灌太满，七八分为宜，太满了扎绳会煮爆开，结尾也打个结哦！
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灌好后用送的棉线按所需分段扎绳
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扎好后用牙签在上面扎几下
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如果想要脆皮口感，需要在晾风处晾3~4个小时。（这里是1斤肉量）
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冷水入锅！冷水入锅！开中小火
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煮的过程中会出现浮沫捞出，水温一直保持无起泡（沸腾）状态，如视频！切记！！！！
水温过高会导致肉肠爆裂哦
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差不多煮了30分钟，完美！成功了捞出放凉
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剪段分装好放冰箱里冷冻慢慢吃（一斤如图量加吃了5根，哈哈哈哈哈哈哈）
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第一次做成就感满满的，先煎几根给小美食家尝尝😀
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傍晚5点钟出锅：孩子说好好吃啊！一共给娃煎了5根😅晚饭又要推迟吃了
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第四次做了，每次3~5斤，孩子爱吃得很，继续加油！（红曲粉不喜欢加，颜色一般但味道杠杠的）
