超mini肉松纸杯蛋糕‼️1个鸡蛋做12个
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人做过这道菜
MuseFood
家里的迷你麦芬蛋糕模具还是很早以前买的，一直闲置着，今天终于拿出来用了一次，只用了1个鸡蛋就做出12个，表面散上肉松一起烤，简直太香了！
用料
超mini肉松纸杯蛋糕‼️1个鸡蛋做12个的做法
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玉米油加水混合
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用蛋抽搅拌乳化
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筛入低粉
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蛋抽以Z字形搅拌至无干粉
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加入一个蛋黄
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再用蛋抽以Z字形搅拌，最后用刮刀确认有无颗粒
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蛋清高速打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，纹路明显时转低速整理，打发至干性发泡
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将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
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再倒回蛋白霜内
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全部翻拌均匀
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将蛋糊装入裱花袋
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在迷你麦芬模具内加入纸托，分别挤入蛋糊约7分满，刚好可以全部挤完
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表面撒上肉松（我用的是肉松粉），如果撒的不均匀，可以用牙签拨一下
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烤箱135度中层烤25-30分钟
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如果后期5-10分钟，肉松上色比较重，可以盖锡纸防止烤糊
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烤完后取出，不烫手时将纸杯取出放凉
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刚烤好的小蛋糕，表面肉松是脆脆的，带着一丢丢焦香味，特别好吃
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迷你可爱
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味道超好
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组织细腻
小贴士
1⃣️这里用是的迷你12连麦芬模具（圆孔直径上5cm、下3cm）
2⃣️还有一种常见的12连麦芬模具（圆孔直径上7cm、下5cm），按此配方3~4倍均可
3⃣️建议大家迷你模具买24连的，因为真的不够吃
2⃣️还有一种常见的12连麦芬模具（圆孔直径上7cm、下5cm），按此配方3~4倍均可
3⃣️建议大家迷你模具买24连的，因为真的不够吃
