咸香开胃的【榄角蜜汁骨】，上桌马上被抢光！

生姜切片，红椒、红葱头切块，取1/3榄角切碎

肋排用清水反复冲洗2、3次，捞起控干水分备用

·浸泡出血水可以减少腥味，成品颜色也更红亮

肋排中加入榄角碎、白糖5g、酱油1小勺、姜2片，抓腌30分钟入味

·如果有条件，建议腌制一晚，榄角香气会更浓郁

腌制好的肋排，入水快速洗掉上面的榄角碎，可以避免煎制时糊锅

肋排沥干水分后，扑上适量生粉，放一旁待用

·扑粉可以减少煎制时溅油

锅内倒入食用油2大勺，等油烧至冒小泡时，放入肋排煎至两面金黄，捞起备用

锅内留少许底油，倒入25g白糖，边小火加热边搅拌白糖至焦糖色

·炒糖色可让成品颜色更好看；

·熬糖过程别心急，全程小火熬至焦糖色/红棕色就可下排骨，颜色过深会发苦

倒入煎好的排骨快速翻炒均匀

锅内加蒜粒、姜片、红葱块翻炒片刻，倒入清水至淹没肋排，盖上锅盖中火焖煮20分钟；

·喜欢脱骨口感，可适当延长肋排焖煮时间；

撒入剩余榄角、红椒块，煮至汤汁浓稠，最后装盘撒上葱花即可出锅~

·榄角遇水会融化，如果想维持成品颜色红亮，可最后5分钟才加入；

·榄角本身咸味足够，重口味的朋友，可在这一步加适量酱油调味。