牛蹄筋 | 500g |
生姜 | 3片 |
大葱 | 3段 |
八角(大料) | 2粒 |
花椒 | 20粒 |
盐 | 2小勺 |
清水 | 刚刚没过食材 |
腐竹(泡发) | 150g |
鲜香菇 | 5朵 |
蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 5个 |
生抽 | 20g |
老抽 | 10g |
糖 | 5g |
牛蹄筋洗净,放进高压锅。加入葱段、姜片、花椒、八角,加2勺盐,加入清水没过牛蹄筋,盖锅盖,选择豆类蹄筋模式,把牛蹄筋煮熟。
程序结束之后,把牛蹄筋捞出来切成一口大小。汤汁保留。
另起炒锅,放油,放入姜片和蒜粒煎到表面微焦。加入香菇、干辣椒、放一半牛蹄筋和泡发的腐竹,生抽、老抽和糖,翻炒一下。
然后加炖牛蹄筋的汤,没过食材,大火煮开后中小火煮到汤汁变浓稠就好。