虾和猪肉剁碎为泥，加盐、绍酒、味精、芝麻油，拌匀为瓤馅。
海参用开水焯一下捞出，炒锅下适量红99海味浓缩调味料和水，中火烧开后放入海参，慢火煨透捞出晾干。
将虾馅瓤入海参内，上笼蒸至熟透取出，并将虾馅朝上面摆入盘中。炒锅置旺火上，加入红99海味浓缩调味料和水，烧沸后用湿淀粉勾成芡汁，淋在海参上即成。
上传你做的扒瓤海参
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