先用纸巾把生的咸鸭蛋外面包裹的泥擦掉,然后用清水冲洗干净蛋壳表面。
把清洗干净的咸鸭蛋磕开在大碗里。
用手捞出蛋黄,并剥掉蛋黄外面的薄膜。我是打开一颗,取一个蛋黄。
腌好蛋黄是紧致的,蛋清是清澈的;腌时间长的和不好的蛋黄不完整,蛋清中混有部分蛋黄。
取出的蛋黄,放在烤盘上,往蛋黄表面喷高度白酒,我是用的二锅头,倒在小的喷壶里。
烤箱上下火160烤5-7分钟,到蛋黄凝固,蛋黄底部微微出油就好了。
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