咸蛋黄戚风

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用料  

蛋黄糊
低粉 26克
牛奶 30克
玉米油 30克
蛋黄 39克
细砂糖 10克
玉米淀粉 8克
蛋白霜
蛋白 70克
柠檬汁 3克
1克
30克
表面装饰
味好美金沙咸蛋黄风味调味料 适量
开心果碎 适量

咸蛋黄戚风的做法  

  1. 准备原材料

    咸蛋黄戚风的做法 步骤1
  2. 色拉油、牛奶,砂糖混合拌匀

    咸蛋黄戚风的做法 步骤2
  3. 搅拌至砂糖完全融化

    咸蛋黄戚风的做法 步骤3
  4. 倒入过筛后的粉类

    咸蛋黄戚风的做法 步骤4
  5. 拌匀无颗粒

    咸蛋黄戚风的做法 步骤5
  6. 倒入蛋黄拌匀备用

    咸蛋黄戚风的做法 步骤6
  7. 打发蛋清,放盐和柠檬汁,糖分三次加入

    咸蛋黄戚风的做法 步骤7
  8. 达至湿性发泡8成

    咸蛋黄戚风的做法 步骤8
  9. 1/3倒入蛋黄糊中拌匀,再倒入所有蛋白翻拌均匀

    咸蛋黄戚风的做法 步骤9
  10. 倒入模具中

    咸蛋黄戚风的做法 步骤10
  11. 一个撒上金沙蛋黄粉,一个撒上开心果碎

    咸蛋黄戚风的做法 步骤11
  12. 烤箱预热155度烤20分钟

    咸蛋黄戚风的做法 步骤12
  13. 烤出来的气氛太好吃了
    我觉得金沙蛋黄的比开心果的好吃

    咸蛋黄戚风的做法 步骤13

小贴士

金沙蛋黄粉在面糊中层也可以放一层口感更浓厚
 

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该菜谱创建于 2020-09-16 14:32:59
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咸蛋黄戚风的答疑

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