苏式椒盐月饼

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用料  

油心
低筋面粉 54克
猪油 27克
油皮
细砂糖 3克
36克
中筋面粉 80克
猪油 27克
馅料
黑芝麻 54克
腰果 24克
糯米粉(熟) 60克
糖粉 24克
蛋清 15克
猪油 60克
葡萄干 24克
味好美椒盐 4克

苏式椒盐月饼的做法  

  1. 和油心,把低粉和猪油混合成团就可以了

    苏式椒盐月饼的做法 步骤1
  2. 包好了放冰箱松弛15-30分钟

    苏式椒盐月饼的做法 步骤2
  3. 和油皮,混合成团后

    苏式椒盐月饼的做法 步骤3
  4. 放冰箱松弛15-30分钟

    苏式椒盐月饼的做法 步骤4
  5. 和馅料,腰果捣碎,葡萄干洗干净擦干水分,放味好美椒盐

    苏式椒盐月饼的做法 步骤5
  6. 糯米粉小火炒熟

    苏式椒盐月饼的做法 步骤6
  7. 放入馅料中放猪油和蛋清混合均匀

    苏式椒盐月饼的做法 步骤7
  8. 用手揉成团

    苏式椒盐月饼的做法 步骤8
  9. 按比例分成团

    苏式椒盐月饼的做法 步骤9
  10. 油皮按扁包裹油心

    苏式椒盐月饼的做法 步骤10
  11. 用手的虎口处一点点收口最后包紧封口

    苏式椒盐月饼的做法 步骤11
  12. 油皮包裹油心松弛10分钟

    苏式椒盐月饼的做法 步骤12
  13. 第一次擀开厚度0.3mm厚度

  14. 卷起

    苏式椒盐月饼的做法 步骤14
  15. 松弛15-30分钟

    苏式椒盐月饼的做法 步骤15
  16. 第二次擀开大约0.3mm厚

    苏式椒盐月饼的做法 步骤16
  17. 卷起松弛15-30分钟

    苏式椒盐月饼的做法 步骤17
  18. 从中间压下去两边按像中间,擀开

    苏式椒盐月饼的做法 步骤18
  19. 包馅料

    苏式椒盐月饼的做法 步骤19
  20. 用虎口处来协助

    苏式椒盐月饼的做法 步骤20
  21. 一定要把收口处按紧

    苏式椒盐月饼的做法 步骤21
  22. 压一下,盖上印章可以不用,可以不用

    苏式椒盐月饼的做法 步骤22
  23. 烤箱预热160度20分钟

    苏式椒盐月饼的做法 步骤23
  24. 烤好的椒盐月饼🥮

    苏式椒盐月饼的做法 步骤24
  25. 层次丰富的苏式月饼就做好啦

    苏式椒盐月饼的做法 步骤25

小贴士

给父母吃我用的腰果碎,可以替换成巴旦木,核桃仁之类的
原配方是4个的量,我缩小了一半
时间温度没有改变,因为我喜欢上色的
 

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该菜谱创建于 2020-09-16 13:53:16
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苏式椒盐月饼的答疑

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