家常韭菜盒子（烫面版）
8.8
综合评分
14
人做过这道菜
vivi_千寻
用料
家常韭菜盒子（烫面版）的做法
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面粉和开水备好。
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面粉里一慢慢加入开水一边慢慢搅拌，至粗粗的絮状。
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然后用手揉成一个光滑的面团。保鲜膜包起来醒20分钟左右。
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醒面团的时候来做馅儿。韭菜洗净沥干水，切碎。
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泡好的干香菇拧干水分（香菇要提前泡的哦！备注一下），切碎；鸡蛋用油炒一下，切碎。
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生姜剁细碎。加了生姜后馅儿会更香。
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馅儿料全部备好。有虾皮就放一点，没有也没事。
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放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、蚝油、芝麻油。用手搅拌揉捏均匀入味。
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洗干净手，开始包韭菜盒子了。将醒好的面团搓成一个粗细均匀的长条状。
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切成大小差不多的10份或者12份。都可以，自家吃，不用那么严谨。喜欢大小一致的也可以称重，如果分成10份大概45克一个。如果分成12份大概38克一个。
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取一个按压扁。
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用擀面杖擀成大大的圆形薄片。喜欢吃皮薄的韭菜盒子的可以擀薄擀大一点，不在乎厚薄的擀成包子皮那种感觉就可以。
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包入适量的馅儿。
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对捏起来。
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然后，右下角开始，往里折一下。
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跟着第一个折继续往里折第二下。
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继续第三下，面团柔软细腻，轻轻往外拉扯一下然后往里折，很好操作。
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就这样有序整齐地一直往里折。
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包好了。
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全部包好了。
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另一次的图。经常做。
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平底锅放油加热，中小火开始煎。
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一面煎至金黄色后翻面。两面都煎至金黄色后放一点点水进去，盖锅，小火焖至水分全部收干后，打开锅盖，再略放一点点油继续两面煎一下，这样的话皮的口感更脆香。
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好了，出锅啦！
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很香很美味😋
小贴士
烫面做的韭菜盒子的口感是略有点糯的。里面的馅儿可以自由调整，没有香菇就放点虾皮，没有虾皮就放点香菇，都是促进鲜香的。实在啥都没有只有韭菜和鸡蛋那只能稍微多放点蚝油和鸡精也行。
