舒芙蕾松饼 | 早餐

4个鸡蛋，把蛋清分离，放蛋清的盆⚠️一定要无水无油⚠️也不能有一丝丝蛋黄⚠️不然打发蛋白时，一定会失败！！！🤪🤪🤪
蛋清放冰箱冷藏备用

1、蛋黄里加入10克白砂糖（我用的代糖），搅拌均匀。
2、牛奶+橄榄油，搅拌到乳化状。
3、把2倒入1里，搅拌均匀。

低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入刚刚的蛋黄液中，画Z字型，搅拌均匀。

左面是混合好的蛋黄液，放一边备用。
从冰箱里拿出蛋清，滴入几滴柠檬汁，为了更容易打发。再准备好30克白砂糖（可以自行增减）但是糖一定要放，因为砂糖是稳定剂，不然蛋清会很快消泡。

分三次加糖，打发蛋白。
先用中高速打发到大泡，加入第一次白砂糖。

中速打到泡沫细腻，加入第二次白砂糖。

中速打到有明显纹路，加入第三次。

继续中速打发，到提起打蛋器有直立的小尖尖，当提起来是大弯钩时，就要经常观察，不要打发过度，打蛋器我是全程中速😆

分三次把蛋白加入蛋黄液，注意⚠️不要画圈搅拌⚠️要翻炒的动作，直到均匀！三次都是这个动作！

蛋糕液，大功告成😆

先把平底锅加热，热后改⚠️最小火⚠️
不用刷油，用汤勺把蛋糕液放入锅内，相信它，它可以自己变成圆形🤓
放完两个第一勺，再依次叠加一勺，增加厚度，不要同一个直接两勺，那样不会增加厚度，只会增加直径😂
全程着火，盖上锅盖，2-3分钟

翻面，再来半分钟左右，就可以出锅了

刚出锅的松饼，浓浓的蛋糕香

可以随意摆盘啦