过瘾简单酸辣粉（自己炒黄豆）
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人做过这道菜
Viv见薇知煮
酸辣粉真是个用料简单的平民美食。学会了炒黄豆，又实现了酸辣粉自由(*'▽'*) 自己的绝对没有辣椒精，更健康！
家人都不太能吃辣，所以只煮了一碗，结果大家一边淌鼻涕一边抢着吃，成就感爆棚(๑˃̵ᴗ˂̵)
这里是一人份，请酌情翻倍。
家人都不太能吃辣，所以只煮了一碗，结果大家一边淌鼻涕一边抢着吃，成就感爆棚(๑˃̵ᴗ˂̵)
这里是一人份，请酌情翻倍。
用料
| 红薯粉 | 65g=2小把 |
| 炒黄豆—— | |
| 黄豆 | 一小把 |
| 盐 | 1撮 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 过油酱料—— | |
| 猪肉碎（可省略） | 一小块 |
| 植物油 | 3大勺 |
| 蒜末 | 1头蒜 |
| 姜末 | 半大勺 |
| 鸡粉 | 半大勺 |
| 辣椒油/老干妈 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 白胡椒 | 1小勺 |
| 六婆辣椒碎 | 1大勺 |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 白芝麻 | 1小勺 |
| 出锅再放———— | |
| 盐 | 1大勺 |
| 香醋/陈醋/白醋 | 3大勺 |
| 香油 | 几滴 |
| 葱花/香菜 | 1小把 |
过瘾简单酸辣粉（自己炒黄豆）的做法
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黄豆清水泡个十分钟，挑出去坏豆子，洗干净沥去水分。一次多准备一些可以后用。
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放到锅里稍微煸干水份，中火炒。比较干了可以倒入一勺油，再小火慢炒，直到发出劈劈啪啪声音。
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放凉后如果还是不脆，可以直接用微波炉加热，中间拿出来搅拌。最后放入盐搅拌，放凉后密封保存。
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锅中放入植物油，先彻底煸熟猪肉碎，然后酱料调料全放入煸出香味。关火后再加盐和香醋调味，这样醋不会蒸发太多。
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提前泡好的红薯粉丝，拿剪刀稍微剪短，放入沸水中煮五分钟，尝一下软了，捞出在凉白开中激一下会更Q弹。
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把凉白开倒出一大半，红薯粉丝捞出来在锅里充分搅拌吸收酱汁。吃之前放回有少量凉白开的碗里。表面撒干黄豆和葱花装饰，尽情的嗦粉吧！
