首秀～毛巾面蛋糕卷
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yan232725
第三次烤蛋糕卷～第一次烤出的毛巾面，记录下
用料
| 五蛋配方 | 5个(60克左右) |
| (ღˇ◡ˇღ)蛋黄糊 | |
| 纯牛奶 | 75克 |
| 玉米油 | 65克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋黄 | 75克 |
| 香草精 | 5克 |
| (ღˇ◡ˇღ)蛋白霜 | |
| 蛋清 | 165克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| (ღˇ◡ˇღ)夹馅奶油 | |
| 动物性淡奶油 | 300克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 奥利奥碎 | 24克 |
| 盐 | 1-2克 |
首秀～毛巾面蛋糕卷的做法
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蛋黄糊步骤:
纯牛奶+玉米油，混合均匀后，加入过筛低粉，再次混合均匀后，加入蛋黄香草精，拌匀放置一旁备用 -
蛋白霜步骤:
1.打发到大鱼眼泡加入1/3细砂糖
2.打发到细腻泡沫再加入1/3细砂糖
3.打发到有明显纹路倒入剩下细砂糖
打发到湿性发泡快转干性发泡的状态 -
200℃预热，180℃烤20分钟，180℃ 3d热风烤3分钟
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奥利奥咸奶油:
奶油加入所有糖粉和盐直接高速打发至十分发，然后倒入奥利奥碎混匀
