麻辣鲜香的水煮耗儿鱼（扒皮鱼）
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人做过这道菜
陆壹拾柒
儿子不是很喜欢吃鱼
还能勉强接受没有刺的耗儿鱼
老吃酱烧 红烧也没意思
索性儿子还能吃点辣
水煮一下 味道也很棒哦
配菜可根据自己喜好 随意搭哦
还能勉强接受没有刺的耗儿鱼
老吃酱烧 红烧也没意思
索性儿子还能吃点辣
水煮一下 味道也很棒哦
配菜可根据自己喜好 随意搭哦
用料
| 耗儿鱼 | 500克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 花椒 | 50粒 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 白糖 | 2勺 |
| 姜 | 8片 |
| 八角 小茴香 桂皮 香叶 草果 | 适量 |
| 黄豆芽 | 200克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 豆腐 | 1块 |
| 鸭血 | 1块 |
| 醋 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 3勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 小葱 香菜 | 适量 |
麻辣鲜香的水煮耗儿鱼（扒皮鱼）的做法
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耗儿鱼洗干净后 用刀给两面划个十字口 然后 用少许料酒 和白胡椒粉腌制15分钟
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锅里烧热油 放入耗儿鱼煎至两面少许变色。盛出待用
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豆腐 鸭血切成块
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豆芽去根洗净沥干水分待用
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莴笋切成条
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洗干净锅后 加色拉油 烧热后 把 葱姜蒜和香料 下锅爆炒出香味
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加入郫县豆瓣酱和黄豆酱一起翻炒
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加入适量的冷水 把耗儿鱼 鸭血 豆腐放下去 盖上盖 大火煮开
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放入莴笋和豆芽 加料酒 生抽 老抽 白糖 醋调味 后继续煮5-8分钟（看莴笋熟了即可）撒点鸡精盛出装盆
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再洗干净锅 倒入色拉油 油热后把花椒和干辣椒壳倒进去炸一下 然后把火关掉。将烧好的热油淋到乘煮好的耗儿鱼盆子上面
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撒上香菜和小葱段就可以吃啦
鲜香麻辣 味道绝了
里面的配菜可以根据自己的喜好来添加哈
午餐肉。火腿肠 金针菇 芹菜 宽粉等等 喜欢吃什么加什么就行哦
是不是很任性的一道菜 哈哈
