三鲜锅贴
8.2
综合评分
13
人做过这道菜
书得起
用馄饨皮做的韭菜鸡蛋馅锅贴，比肉的还香！
用料
三鲜锅贴的做法
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将洗好的韭菜切成末，倒入熟油（熟油：就是菜籽油烧热后晾凉）搅拌均匀，这么做的目的是防止韭菜出水，影响口感。
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油烧热下入鸡蛋用筷子划拉成鸡蛋碎（喜欢口感嫩的少煎一会儿）
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鸡蛋冷却后切成碎末和韭菜一起放入盆中备用
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馅料里加入半勺生抽，少许盐搅拌均匀
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拿出馄饨皮，放适量馅包成型。（馄饨皮不易粘合的话，可在捏边之前用手指沾水后再捏会容易服帖）
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热锅凉油，待油温七成热，陆续放入锅贴，中小火加盖煎5-6分钟。
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待底部煎至豹纹金黄色定型后，加入面水（面水是锅贴成功与否的关键，比例大概是1小勺面粉，一碗水的比例，具体视情况朋友们自己掌握）面水多倒一些，转小火加盖焖10分钟即可出锅。
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锅贴出锅啦，色泽金黄诱人，外酥里嫩！
小贴士
包好的锅贴最好用潮湿的布盖起来，防止表皮变硬。
