基础蛋糕卷
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妻子的餐桌
完美的蛋糕卷、细腻柔软卷不裂！
用料
基础蛋糕卷的做法
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准备好所有材料.
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将蛋清和蛋黄分离.
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蛋清放冰箱冷藏备用.
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玉米油和牛奶搅拌至乳化状态.
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筛入低筋面粉用Z字型翻拌均匀.
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加入蛋黄继续用Z字型翻拌均匀至顺滑.
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预热烤箱160摄氏度.
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准备好烤盘铺上油布.
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冷藏好的蛋清中加入几滴柠檬汁.
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慢速搅打至鱼眼大泡加入1/3的白砂糖后开中速搅打.
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搅打至泡沫细腻时继续加入1/3的细砂糖继续搅打.
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表面有纹路时加入剩余的细砂糖.
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搅打至可以拉出大弯勾即可.
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将1/3的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀.
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将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀.
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距离烤盘20公分的高度倒入烤盘里.
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刮平表面、轻震两下烤盘去除大气泡.
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放进烤箱中层160摄氏度烘烤25分钟.（温度可以根据自家的烤箱进行调整）
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取出后震出热气.
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表面均匀上色、不粘手.
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脱去模具、撕开油布稍微冷却.
盖上烘焙纸防干、冷却至手温就可以啦！
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掌握了其中的诀窍、你们也可以做出不开裂、不掉皮、柔软细腻的完美蛋糕卷.
