晶莹剔透的冬蓉馅
7.0
综合评分
26
人做过这道菜
爱烘焙的时光
邻居给了一个大个的冬瓜，一时兴起做冬蓉。第一次做，成功了便是完美失败了就是经验！于是开始清洗、刮皮、去瓤、攥水、炒制历经三个多小时完成这份冬蓉馅。哈哈当然是成功了，记录下来吧。
用料
晶莹剔透的冬蓉馅的做法
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冬瓜洗净，去皮去瓤。
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切成小块
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我切了两大盆
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刨丝器准备好
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用一个大盆装刨丝，刨丝的过程中会出很多水。
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将泡好的丝入锅烧到微沸即可拿出。
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倒入筐子淋一下水。
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找一块纱布(布袋更好)铺在盆上，将攥掉一些水份的冬瓜丝放在纱布上。再次攥水，尽量远干些。
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这是攥干水份后的重量，1446克。
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将冬瓜丝放到不粘锅里，放上80克白砂糖(黄冰糖、冰糖、红糖)都可以，开始进行漫漫炒馅路😂😂，记得用中小火炒，炒的过程中不断进行翻搅，防止底焦。
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感觉水份炒干了就开始加油，分次加入。
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油完全加完后，加入麦芽糖炒到抱团，根据自己想要的颜色适量添加红糖，我加了30克感觉是自己想要的颜色。
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继续炒，直到可以塑型或者到自己想要的状态就可以离火了。
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看一下颜色和状态，哇偶，晶莹剔透美美哒！
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再来一张。
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出锅入盆晾凉最后的成品大约出了1100克左右。
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好吃的美食做起来吧！
小贴士
1.冬瓜丝一定要攥干水份。
2.小火慢炒，不断翻搅。
3.糖根据自己口味来添加。
4.用什么糖根据自己的喜好来。
2.小火慢炒，不断翻搅。
3.糖根据自己口味来添加。
4.用什么糖根据自己的喜好来。
