冬日限定-支柱羊肉煲

将羊肉略微冲洗干净，泡水静置。腐竹泡发。我们爱吃腐竹所以放的多。有时候腐竹需要泡半天，那就需要提前半天开始准备。

将酱料混合。花椒大料用小包包好。也可烘香后再包好。懒人如我也可以不炒香。

将羊肉冷水下锅焯水，水开后去浮沫，再煮五分钟。

将焯水后的羊肉洗净，与酱料混合后放入高压锅中。

在高压锅中加入略微没过羊肉的热水。大火上压20分钟。时间不要太长，因为一会还要在砂锅里再炖。如果是带皮的羊腩可以加到30-40分钟。家里没有高压锅的话就普通锅小火炖60-90分钟，根据你需要的口感。

泄压开盖后，准备一口砂锅，将压好的羊肉连同香料包一起转移过去。往砂锅里加一根葱。大火烧开。

汤汁收至半浓的时候（如图），加入泡好的腐竹。将快煮烂的葱和香料包拣出。

尝尝味道，不够就加点盐调味。将汤汁收浓、腐竹煮软即可出锅！

出锅之前撒一把香菜！画龙还需点睛

成菜！