【甘梅薯条】脆脆的肥宅快乐薯条🍟
0
人做过这道菜
周姥姥的食光鸡
用料
| 红薯（我用的板栗红薯） | 2～3个 |
| 玉米淀粉 | 少许 |
| 梅粉 | 适量 |
【甘梅薯条】脆脆的肥宅快乐薯条🍟的做法
-
红薯洗净、去皮
-
切成手指粗细的小条
-
起锅烧水，水开红薯下锅，煮2、3分钟
-
捞起沥干水分
-
薯条晾得差不多了，撒一层淀粉，裹匀，让每根薯条表面都有一层薄薄的淀粉
-
【初炸】起锅烧油，油温150度左右，薯条下锅，少量多次放，避免溅油和薯条粘连，炸3～5分钟；
-
【初炸】薯条表面稍微有点酥了，就可以捞起来了
-
【复炸】捞出的薯条晾一小会儿（不需要放到凉）油锅开大火，薯条下锅复炸
-
【复炸】复炸时间不要太久，30秒左右就得捞起来了，吸一下油，撒点梅粉拌匀
-
开吃‼️要趁热吃才不会软掉哦～
小贴士
🔘薯条如果切多了，水煮完控干水分、裹上淀粉后可以放进速冻，下次想吃拿出来直接炸就可以了；
🔘裹粉是为了有一层薄薄的酥皮，复炸是为了快速逼出表面水分，让薯条更脆；
🔘没有油温计如何判断油温❓往油锅里戳一根筷子，筷子底下有密集小泡泡往上冒了，就可以下锅了；
🔘裹粉是为了有一层薄薄的酥皮，复炸是为了快速逼出表面水分，让薯条更脆；
🔘没有油温计如何判断油温❓往油锅里戳一根筷子，筷子底下有密集小泡泡往上冒了，就可以下锅了；
