鲜花椒酸菜鱼

鱼片加一个蛋清，少许淀粉，一勺盐两勺料酒腌制十分钟

等待的时候准备配菜

鱼肉放锅里过一下油，这样煮的时候不散，汤不会很清亮（如果嫌麻烦就不过油，把前面腌制的淀粉少放）

热锅冷油下酸菜煸香，加蒜片，姜丝

加水，泡椒，两勺生抽，一勺白醋，一勺香醋，半勺鸡精，两勺料酒，煮开。勺子就是平常吃饭的陶瓷调羹那样大小（不需要加盐了，我这个酸菜本身就是咸的，腌鱼的时候也放了盐。具体情况根据你用的酸菜看，可以尝一下汤的咸淡来决定加不加）

加入鱼片，因为前面过了油，基本都熟了，再煮五分钟就行了（我这个没有鱼头，鱼头如果加了要多煮一会儿）

盛出来，当上青花椒，葱丝，油泼一下

就好啦

补充一个鲜花椒储存方法（我不喜欢晒干，总觉得鲜的更有味道），花椒洗净晾干

放入保鲜袋，用凉开水+一丢丢的盐，冷冻。隔上一年拿出来，都不会变黑，味道也是鲜的味