梅菜干猪肉包馅

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梅菜干馅是我家小吃货的最爱,做馅做菜都非常好吃,非常下饭,每次做好都是先配饭,剩下再做包子;菜干最好吃的就是客家人自己晒的,味道非常香没有杂味,我这个分量做出来大汤碗刚好一大碗,这只是个人喜欢的味道,第一次试做可以减半试试,喜不喜欢再按照自己需要的量做!

用料  

菜干 150g
豆瓣酱 50g
蒜头 3瓣
干葱 1个
猪肉部分:
肉沫 500g
生抽 25g
老抽 5g
鲍鱼汁 10g
5克
鸡精 1点点
生粉水:
生粉 15g
50g

梅菜干猪肉包馅的做法  

  1. 用热水把菜干泡软

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤1
  2. 清洗干净切碎(料理机打也可以,不过菜梗比较难打)

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤2
  3. 加入猪肉部分的材料

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀腌制10分钟

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤4
  5. 干葱、蒜头打成末

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤5
  6. 热锅下油,要多些油,菜干比较吸油;

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤6
  7. 下干葱、蒜末爆香

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤7
  8. 下肉沫

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤8
  9. 炒散

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤9
  10. 加入豆瓣酱

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤10
  11. 炒均匀

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤11
  12. 加入菜干

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤12
  13. 炒均匀

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤13
  14. 加入500g清水加盖大火烧开转中小火煮15分钟

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤14
  15. 加入水淀粉勾芡,要一边加一边翻炒,不要一次加完,这样会成一坨;

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤15
  16. 炒成粘稠状关火

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤16
  17. 倒出碗中放凉后放冰箱冷藏1-2小时包包子比较好包!趁热吃非常下饭的咧!

    梅菜干猪肉包馅的做法 步骤17

小贴士

1、猪肉选梅头肉和五花肉,菜干比较吸油,纯瘦肉太干不好吃;
2、要清洗干净怕有沙子;
3、最好是用刀切碎,料理机打叶子容易打烂,菜梗打不烂;
4、看到还有少许的水时勾芡,要不太干做包子没那么好吃;
5、完全可以不放盐,酱油和豆瓣酱比较咸,做好试一下咸淡,不够再加盐!
 
该菜谱创建于 2020-09-11 23:02:30
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梅菜干猪肉包馅的答疑

  • 4338_4z2j  2个月前  
    0
    太有食欲了,👍👍👍
    作者回复 2个月前  
    😂

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