「柠檬水煮沸腾鱼」
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人做过这道菜
燧檀
因为一直分不清水煮鱼和沸腾鱼，就综合两者凭映象搞了个菜谱
因为最后要浇一勺沸油，怕腻尝试加入了柠檬片
因为最后要浇一勺沸油，怕腻尝试加入了柠檬片
用料
「柠檬水煮沸腾鱼」的做法
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准备材料
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干辣椒冲洗后剪成两段，和花椒一起备用
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莴笋洗净切条
和金针菇都提前焯水至断生
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锅内热油，加入葱姜蒜和少量干辣椒爆香
炒至微微发黄后加入豆瓣酱，炒出红油
加入适量生抽
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翻炒片刻加入高汤
（我鱼片是买现成的所以用的是柴鱼片吊的汤，如果买鲜鱼建议用鱼骨熬）
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中火煮沸后下鱼片，划散，重新沸腾后转小火，保持沸腾状态
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大锅或底铺好莴笋和金针菇，前一步的鱼片和汤
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重新煮沸后加入柠檬片，关火
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另起一锅加入油和辣椒油烧沸，倒入剩下的花椒和干辣椒
（辣椒油我用的是馄饨店外卖附赠的那种，大概一袋等于一勺😂）
最后将热油倒入大锅中，撒上香菜
最后加适量盐和味精调味（可以不加）
小贴士
鱼片如果是鲜鱼，要提前拿盐、白胡椒、蛋清、少量生粉腌一下
