秋冬季进补佳品之水盆羊肉

Name: 秋冬季进补佳品之水盆羊肉
Ingredients: 2斤羊腿肉; 适量葱段姜片; 适量八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒; 适量料酒、盐; 适量香菜、葱末、粉丝、炸豆腐

2 人做过这道菜

到了秋冬季，吃羊肉的好处有很多。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等营养素。羊肉性热、味甘，是适宜于秋冬季进补的佳品。

买到鲜嫩的羊腿肉，做羊肉串倒是一种百吃不厌的做法，关于烤箱版的做法，花儿之前的食谱也有介绍过。可到了秋冬季，一碗热乎乎的羊汤才是最适合的。加入适当的香料，将羊肉小火炖的软嫩，汤汁醇香，羊肉香而不腻，再就着几个烧饼吃，这道陕西地区特色的美食，已经是很多北方家庭的最爱。

用料

羊腿肉	2斤
葱段姜片	适量
八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒	适量
料酒、盐	适量
香菜、葱末、粉丝、炸豆腐	适量

秋冬季进补佳品之水盆羊肉的做法

准备好需要的食材。
羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。
制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。
羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。
等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。
用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉。
保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。
炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。
一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。
羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入适量盐。
昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。
煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。
讲究一些的，搭配这水盆羊肉的，还得有几瓣糖蒜、一勺油泼辣子，配着月牙烧饼吃。

油泼辣子和糖蒜都容易准备，没有正宗的月牙烧饼，咱们用芝麻烧饼代替也蛮香的。临近周末，买上几斤羊肉，让这温暖的美食气息飘满厨房，享受美食真是很幸福的一件事呢。
再来一张！