大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段

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虾有N种吃法,番茄酱熘虾段,就是好吃又入味的吃法之一!做法简单!非常好吃,酸酸甜甜的味道,老少皆宜!老人和小孩的最爱!

用料  

大虾 500克
番茄酱 60克左右
料酒 13克左右
10克
2克
白胡椒粉 2克
白醋 10克
鸡蛋清 2个(只要蛋清)
淀粉 适量
少许(30克左右)
嫩黄瓜 一小根
胡萝卜 一小根
葱花 6朵
2大片切丝
2瓣切片
食用油 适量

大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法  

  1. 鲜活的大虾最佳!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤1
  2. 虾剥皮去掉虾线(虾肠)鲜活的虾不好剥皮,可以放冰箱冷冻室,冻一下,等虾微微发硬,此时最好剥皮!

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  3. 虾剥皮去虾线后,切成长两厘米左右的虾段,如果虾仁小可以不切!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤3
  4. 切好的虾段,放入容器中,加入13克料酒、2克盐、2克白胡椒粉、腌制10分钟左右!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤4
  5. 把腌制好的虾段放入蛋清中,

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  6. 把粘满蛋清的虾段,放入干淀粉上,

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤6
  7. 均匀裹上干淀粉,

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤7
  8. 把剩下的蛋清液里面,放入一点食用油和干淀粉(也可以放面粉)再加入一点水,调成像稀粥状态的面糊!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤8
  9. 把粘满干淀粉的虾段,放入面糊里、

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  10. 锅内倒入适量的食用油,烧至4成热,用筷子把虾段一个一个的放入油锅里,虾段定型后捞出!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤10
  11. 定型后的虾段、

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤11
  12. 把锅里的油烧到4至5成热,把炸定型后的虾段,倒入锅内复炸一下!炸到微微发黄捞出、(复炸两次,是为了使虾段外焦里嫩)

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤12
  13. 炸好的虾段,(我这是双倍量,2斤虾剥的虾段)

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  14. 黄瓜越嫩越清香,胡萝卜能够提鲜增味!

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  15. 黄瓜、胡萝卜切片,葱姜蒜切好备用!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤15
  16. 锅里倒入适量的食用油,烧热后,放入胡萝卜片,煸炒一下出锅备用!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤16
  17. 锅内倒入少许食用油,烧热放入葱姜蒜爆香后,加入60克左右的番茄酱,10克白糖,10克白醋,搅拌均匀、用热油炸一下!(约一分钟以内)

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤17
  18. 然后倒入炸好的虾段,翻炒片刻后,再把黄瓜片和胡萝卜片放入,翻炒均匀后即可出锅装盘!

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  19. 漂亮又美味,酸酸甜甜的味道太好吃啦!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤19
  20. 这是双倍量的熘虾段!

    大虾入味又好吃的做法~茄汁熘虾段的做法 步骤20

小贴士

虾最好是鲜活的,剩下的蛋清加入一点油,一点水和一点干淀粉(也可以加入一点面粉)后、调成面糊(浓度像稀粥状态就可以啦)哪里不明白的可以留言,好吃可以上传图像,分享一下吧!

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该菜谱创建于 2020-09-11 13:36:43
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