蒜香猪爪
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人做过这道菜
妙妙夏
用料
| 猪爪 | 2只 |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 3g |
| 香叶 | 5~6张 |
| 花椒 | 3g(焯水用) |
| 草果 | 1粒 |
| 洋葱末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 辣椒粒 | 少许 |
| 盐 | 5g |
| 糖 | 5g(喜甜可以适量增加) |
| 老抽 | 少许(增色用的) |
| 盐焗鸡粉 | 3g |
| 花椒盐 | 3g |
| 香辣蘸料 | 5g |
蒜香猪爪的做法
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1、放火上烤成焦黑色，放入冷水中泡十分钟
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2、用刀轻轻刮去焦黑色，可以去除短毛和皮骚味，一开四，把猪爪切开
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3、用葱姜花椒水冷水下锅，焯水后撇去血沫，清洗干净，放入电压力锅加入葱姜、料酒，草果、八角、桂皮、香叶、老抽、少许盐和糖增加底味，加水与猪爪齐平按肉鸡键，烧好后拿出来晾一下，或用厨房纸擦干表皮。
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4、放入六成热油锅中小火慢炸，小心油溅出来烫伤漂亮的脸蛋(给自己做好防护)。炸得表皮有层硬壳就可以起锅，另起锅加入少许油炒香洋葱末、辣椒粒和蒜末放入炸好的猪爪，关火后边颠锅边加入盐焗鸡粉，花椒粉，香辣蘸料拌勻
小贴士
1.猪爪油炸注意做好防护
2.喜咸喜甜可以适应增加盐糖
2.喜咸喜甜可以适应增加盐糖
