松露蒸蛋

松露洗净，很多人觉得松露难清洗，我觉得比起鸡枞，松露实在是太好清洗了吧！！！先用水清洗一下，用手搓搓，把大面积泥土洗掉。然后用软毛牙刷，在流水下刷洗每个地方，特别是褶皱处，然后用指甲抠抠不能确定是泥土还是表皮的地方，over

切碎

放进碗里等着蛋液

蛋液调好，加入一点盐，一点温水，我用了三只蛋，为什么是三只？？因为我冰箱里刚好还有三只而已，你想吃几只都行🤪🤪🤪

用细网过滤到松露碗里，主要是为了把泡滤掉，吃起来更细腻

覆盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏，让蛋液充分吸收松露的香味

上锅蒸，水开了后10分钟，标准操作是盖上保鲜膜，然后再保鲜膜上戳几个洞，避免水滴滴在表面形成蜂窝网，口感细腻，但是，咋说呢，我就喜欢老蛋

一口饱含松露的蒸蛋，真是鲜香到没有朋友(๑°3°๑)这个是蒸老的效果，再看看蒸嫩的效果吧

滑嫩

要点：1打蛋的时候一定要充分，稍微搅搅就想这么滑嫩是不可能的，2过滤，用细网过滤的时候一定要慢，不要留有气泡，3一定要覆盖保鲜膜，不会让表面形成蜂窝，4时间火候一定要把握好，蒸嫩一点🕐时间就很关键10分钟太长了，水开了5分钟，然后闷3分钟就好，中途千万不要去揭开锅，5原料要好，鸡蛋土鸡蛋很重要哟，才会有漂亮的黄色，否则就是白卡卡的