洛阳家庭浆面条
0
人做过这道菜
辉夜_pum3
用料
洛阳家庭浆面条的做法
-
准备工作，把蔬菜洗干净备用，芹菜或韭菜控水，切段放少量盐鸡精腌制。茄子
浆水搅匀中号碗一碗，视自家浆水的酸度定量。锅中加入清水，按人口多少，日常汤面的量就行，花生米洗好，加入，水开煮七八分钟。煮面的同时把茄子茄条，西红柿切小块，豆角切段
-
锅中加入清水，量就是家中日常做汤面的量，花生米洗好加入，水开煮七八分钟。花生米煮好，加入做饭一半量的盐，适量十三香。加入面条，煮三四分钟，放入浆水，浆水要带面糊放入，要稍微黏糊点。再次煮开后，放入腌好的韭菜或芹菜，关火，加入葱花香菜。
-
炒菜，油热，葱蒜炝锅，放入切好的茄子，翻炒一会儿加入豆角辣椒，豆角变色切好的西红柿🍅，加盐，生抽调味，放十三香，少量的胡椒粉和糖提鲜。炒出汁，转小火，保证豆角炒熟。
-
把炒熟的菜放到煮好的面条中，搅拌均匀
-
搅匀后放置一会儿会更入味，之后准备好辣椒油，美味即成
小贴士
洛阳买的浆水是绿豆浆发酵而成，自家制作比较麻烦，附上我家的做法
浆水的家庭做法:用老面我们家叫渣头，也有叫面肥的，都是一样的，老面泡水化开后加三四勺的面粉，温度高了老两天就能好，闻着带酸味就好，时间越长就酸，但是从第三天开始必须续水和面粉，不然会坏的！
韭菜芹菜任选一个就行，提味的，会让浆面条酸中带香的，必须要有一个。
浆水的家庭做法:用老面我们家叫渣头，也有叫面肥的，都是一样的，老面泡水化开后加三四勺的面粉，温度高了老两天就能好，闻着带酸味就好，时间越长就酸，但是从第三天开始必须续水和面粉，不然会坏的！
韭菜芹菜任选一个就行，提味的，会让浆面条酸中带香的，必须要有一个。
