豆沙馅分割好沾玉米淀粉备用(额外量)
蛋清在无水无油盆中,打到湿性和干性发泡之间,表面不要太粗糙,别打过了
打发的蛋白中加入面粉和玉米淀粉,翻拌均匀(上下划8字),别消泡了
拿蛋白裹住豆沙馅,大小看喜好,筷子、勺,什么工具顺手用什么就行
油温3成热(120-130度,表面有波纹即可),放入生坯,调小火,保持油温别升高
大概5分钟左右,触碰表面有硬壳,手感变轻即可出锅
撒上白糖,享用雪白、饱满的甜品吧
上传你做的不塌的雪绵豆沙(纯干货集合)
以上留言由作者回复后显示