黄鸭叫,黄骨鱼,黄刺鱼…… 清淡快手版！
Miki-88
哈哈，对于孕期胖到165，娃三个月还有130斤的我，又得吃点肉肉的我，各种鱼类再合适不过了！
今天分享的是黄丫头一道很简单的做法。至于这道菜怎么取名……大家自行脑补吧。😉😉😉
然后鱼类丰富的蛋白质和各种丰富的营养成分都不用我太多啰嗦了~还有就是黄丫头是没有小刺的，肉也非常鲜嫩，这道清淡的做法也很适合小朋友哦！
用料
| 黄丫头 | 三四只一般大小的都有一盘了 |
| 葱 | 三四根左右 |
| 蒜子 | 四五瓣 |
| 生姜 | 适量 |
| 胡椒粉 | 丁点就ok |
| 盐 | 根据亲口味调 |
| 鸡精 | 根据亲口味调 |
| 生抽 | 根据亲口味调 |
| 食用油 | 比平时炒菜多些 |
| 热开水 | 提前备点 |
| 料酒 | 半瓷勺差不多吧 |
黄鸭叫,黄骨鱼,黄刺鱼…… 清淡快手版！的做法
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这是所需要的配料。
这里生姜蒜葱没有具体的要求。众口难调。亲可以按自家口味放。怕腥的小伙伴待会调味的时候胡椒粉可以多放点，生姜粒也多备些。
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买回来的黄丫头最好是现吃现买，不要放太久了。鱼类就是将就个鲜嘛~对吧。
清洗干净后打几下花刀方便入味。再下点料酒，适量食用盐均匀的腌一下。
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然后开始烧鱼了。
这次我换了个铁锅炒菜。😜医生说了嘛，铁锅炒菜补铁防贫血的，也不晓得是不是真的。但是铁锅炒菜的确会比不粘锅好吃点倒是真的哦！
开大火，锅子烧到冒烟再下食用油，这一步防止粘锅的同时也会更好的煎鱼成型。
再待食用油烧到冒烟的程度，下点食用盐，再然后晃一下锅子，让整个锅都油亮油亮的，如图这种状态。额，冒烟了的，但是我相机没拍出来。一定要油烧到冒烟下鱼煎啊，你的鱼破皮了，又不成型了，就一定是煎鱼的前奏没做好了。
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下鱼前记得把腌制出来的水分给倒了啊，不然更暴油的。
下鱼后，也要防止暴油哦！不要急着面，可以适当像我这样把锅子再晃动一下，让边上的两条鱼还有头，尾巴也煎的均匀点。
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再然后一面煎的差不多的时候，翻一下煎另外一面……
哎，我这锅子小了点，边上有一条还是给搞破皮了点。
待两面都煎的差不多金黄的时候，可以下蒜子，姜粒，葱头部分了，再晃动一下锅子，让配料爆出香味来。
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再就是下热开水。
一定要下热开水。快速出浓白汤的同时，鱼肉也不会变老。
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再然后接着下调味料。料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精。
生抽和盐的量亲要注意哦，鱼肉腌的时候加了点盐的，煎鱼又放了盐，所以这里盐不够的亲才需要加，够了的亲就不用加了哈。生抽也是咸的。盐够了的亲，生抽也是丁点儿调味就ok了。
焖煮的时候记得翻下面，好入味。
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最后烧到有点汤，关小火，下剩余的所有葱叶。翻一下面就关火可以盛出了。
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我买的中等大小的黄丫头，四只好大一盘了。汤的剩余量如图这样，非常浓稠，很下饭。
其实做汤也是同样的做法，就是汤不要烧的这么干。不过我夏天我喜欢这样的做法，汤又浓稠很好拌饭吃。
这种清淡的做法相比我前面分享辣味的做饭来说就是老少皆宜。来自五湖四海的亲都可以尝试啊！😂😂😂
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还可以这样加点豆腐进去。豆腐提前先煎一下再中途倒进去煮，也非常好吃。或者不煎直接切块加进去煮也ok的。
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好啦，我开吃啦~ 爱吃鱼的小伙伴们试试吧~ 很简单，也很家常的味道哦~
