红酒蘑菇土豆泥牛排

先来做「红酒蘑菇」

高汤我比较省事
直接使用水+蔬菜粉煮沸来使用
同理可得用水+鸡粉／浓汤宝也可以
取100ml来使用

胡萝卜和洋葱切小块
白蘑菇切块、对半切或者直接整个都可以

锅里下油，中小火把洋葱、胡萝卜炒一炒
炒到洋葱变软
加蘑菇炒2分钟左右
我这份量少，多的话需要炒久一点

倒入100ml高汤和300ml红酒
这边多放点汤少放点酒都可以 按自己口味
再加入一支迷迭香

大火煮开后转小火慢慢煮 煮到胡萝卜变软
加点盐和糖调味
我这份汁红酒比较多 煮出来比较酸
所以按口味来哈各位！！！

以上过程大约30-60分钟的样子
中途记得随时搅拌一下
如果汁快干了但胡萝卜还没软就再倒点高汤或者红酒煮一煮噢

这时候准备面粉水
就是面粉加点水调开

收汁到腌过材料的时候，倒入面粉水
一边倒一边搅拌，变得比较浓稠就可以了
不需要太浓稠，牛排需要蘸着汁来吃

在炖煮蘑菇的时候就可以做土豆泥

土豆洗干净，连皮整个冷水下锅
中火煮到筷子能轻松戳过
水里可以放点盐 我没放
喜欢蒸的也可以 没什么关系

压成泥之后过筛
这一步比较折磨哈哈哈 但成品真的很细腻

压泥之后加点热牛奶把土豆泥调一调
能抹开的程度就可以了

牛排如果是冷冻的先解冻

煎之前5分钟两面抹上一点盐

热锅 下油 下一支迷迭香（不放也可以）
我这个厚度先两面各煎一分半钟
然后再各面煎30秒
一共4分钟 全程大火

煎好后的牛排包上锡纸静置5分钟左右
（要包起来噢！我这个照片是准备切了就打开了）

静置牛排的过程进行摆盘

将红酒蘑菇连同酱汁铺到土豆泥上面

静置好的牛排切块

铺到红酒蘑菇上面就可以了
按喜好加点香草装饰