烫面酸奶小蛋糕
8.2
综合评分
34
人做过这道菜
小厨娘卷卷-
湿润绵密，最好吃的纸杯蛋糕版本～
材料：
（原味）玉米油25克，低粉40克，酸奶或牛奶40克，蛋黄35克，蛋白70克，细砂糖30克，柠檬汁或白醋3克
（抹茶）玉米油25克，低粉37克，抹茶粉3克，酸奶或牛奶40克，蛋黄35克，蛋白70克，细砂糖30克，柠檬汁或白醋3克
（可可）玉米油25克，低粉32克，可可粉8克，酸奶或牛奶40克，蛋黄35克，蛋白70克，细砂糖30克，柠檬汁或白醋3克
材料：
（原味）玉米油25克，低粉40克，酸奶或牛奶40克，蛋黄35克，蛋白70克，细砂糖30克，柠檬汁或白醋3克
（抹茶）玉米油25克，低粉37克，抹茶粉3克，酸奶或牛奶40克，蛋黄35克，蛋白70克，细砂糖30克，柠檬汁或白醋3克
（可可）玉米油25克，低粉32克，可可粉8克，酸奶或牛奶40克，蛋黄35克，蛋白70克，细砂糖30克，柠檬汁或白醋3克
用料
烫面酸奶小蛋糕的做法
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玉米油隔水加热到七八十度左右，也可以用微波炉高火加热一分钟
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到达温度之后，马上把低筋面粉加进去
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搅拌均匀，这一步就是烫面，之前做过古早蛋糕的小伙伴应该都很熟悉了。
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加入酸奶，也可以用牛奶代替，不过加了酸奶味道更清爽
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再加入蛋黄
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搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
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蛋白加一点点柠檬汁或白醋，打发到大气泡之后，分三次加入细砂糖
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打发到小尖角，蛋白一定要打发到干性发泡，做出来的纸杯才不会回缩。
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取大概1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
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再倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀
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挤入小纸杯里面，大概八九分满就可以了，面糊太满，纸杯蛋糕容易开裂。如果追求更完美的造型，可以用竹签稍微把表面划平整一些
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送入预热好的烤箱，先用130度烘烤20分钟，再转150度烘烤5到10分钟，这样烤出来不容易开裂。如果用大的纸杯，烘烤时间和温度会有所调整。烘烤到表面上色金黄就可以了，上色不足的话，蛋糕就会出现凹陷的情况。
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出炉啦
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还可以做成不同口味的，配方在标题下方的文字哦
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装起来
