得真传红烧猪蹄膀
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人做过这道菜
咣珰一吃
以前做这道菜肴，最大的问题是颜值低，不吸引人。
今天认认真真请教，在6位私厨朋友的指点下，瞬间提高颜值🐷。
有的朋友放甜面酱，黄面酱，有的不放水，用花雕酒替代，各种独家绝招，下次可以试试
有朋友真好🌸
今天认认真真请教，在6位私厨朋友的指点下，瞬间提高颜值🐷。
有的朋友放甜面酱，黄面酱，有的不放水，用花雕酒替代，各种独家绝招，下次可以试试
有朋友真好🌸
用料
得真传红烧猪蹄膀的做法
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猪蹄洗干净，泡水半天换三次水去血水，擦干水分。
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炒糖色，中火烧热油，放白糖
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炒到液化变成褐色，有点焦糖香味
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皮子一面朝下，放在糖色里，中火煎到猪皮上色并有些发泡（糊）
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翻一面，继续烙
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放葱姜蒜八角香叶花椒炒香2分钟，再放酱油料酒和盐继续翻炒出香味，加入水
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移至砂锅，皮朝上，放干辣椒，倒水没过猪蹄，烧开后，小火两个小时或到适合自己的软硬程度。
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大火收汁，我喜欢汤汁泡饭，所以没有收完。
小贴士
1 猪蹄膀要拔干净毛，洗干净
2 猪皮上色一定要充足的糖色和时间，决定最后成色
3 香料可以根据自己喜好添加，丁香桂皮小茴香等等
2 猪皮上色一定要充足的糖色和时间，决定最后成色
3 香料可以根据自己喜好添加，丁香桂皮小茴香等等
