把五花肉洗净泡1-2小时去除血水，切成1厘米左右大小的小块，锅稍热然后放入五花肉干煸。（不用放油）
干煸至出微微金黄色外壳加入冰糖继续翻炒上色。
加入葱段、姜片、大料继续炒。
冰糖基本融化，析出不少油脂。
加入老抽、生抽、料酒、盐，翻炒至上色。
颜色很漂亮啦。
加入开水没过肉的高度。
锅开后转小火盖盖慢炖半小时。
收汁后软糯酥香的小炖肉就做好了，把葱叶子取出扔掉，可以搭配素菜、米饭来一个卤肉饭、卤肉面，好好品尝吧……
上传你做的小卤肉
蔻蔻2020
