烧饼版榨菜鲜肉月饼（复刻九月生活）

把1⃣️中除油外的材料揉成面团，进行第一次醒面，20分钟。

调馅。调味料加入肉末，拌匀。榨菜切碎，再拌匀。尝下味道，看是否需要加盐。天热放冰箱冷藏。

炒2⃣️油酥，小火热油，表面起涟漪后倒入面粉，小火炒至油酥成淡芝麻酱色。有可能燃气灶的小火还是有点大了，炒的时候可以把锅拿起一点点。我炒了3分钟。

把1⃣️中的油分几次揉进第一次醒发好的面团中，再次醒面，20分钟。

醒好的面团扯开是这个样子的，不需要揉得很扩展。不过也揉不到很扩展，中筋面粉，又是短时间醒与手揉，只能这样了。

预热烤箱，200摄氏度。                  把二醒后的面团摊开，至于厚薄大小，我一年只做一次，真说不好，看感觉吧。抹上油酥。

从上面那张图的左边开始卷，卷成长圆条。不是很好操作，漏油酥啥的也不是啥问题，擦掉就好了，再扯面皮把边包一包。

擀成长条。破皮没关系。

对折再擀开。

用刀切成5等分，摊开，包入榨菜鲜肉馅。

哈哈，真丑，收口朝下，放入烤盘。

喜欢表面颜色深的，可以刷点稀释后的蛋黄。我这次只撒了芝麻，啥也没抹。

200摄氏度，中层，30分钟。用这个方子做出来的饼，比我之前一个方子里的皮更薄，更酥脆，更好吃！