豆沙馅老婆饼制作

将制作水油皮所用的中筋面粉、细砂糖、猪油和水在盆中混合。

用刮刀将原料混合成絮状，然后用手揉成团，接着继续揉至快要产生手套膜，如图所示就可以了，大约15min。

将面团用保鲜膜包好，室温静置30min。

将油酥制作所需的中筋面粉和猪油在盆中混合。

将原料混合，揉成团。

将静置30min后的水油皮平均分为5份，每份18g。将油酥平均分为5份，每份12g。

包酥。取一个水油皮面团，团圆，用手掌压扁，然后将一个油酥球放置于水油皮中心，并最终封口，不能让油酥露出来。将包好的面团放在保鲜膜下保湿。

取一个包好的饼皮面团，团圆，用手掌压扁，然后以面饼中线为中心，上下各擀开5cm。

然后将擀开的面团从上向下卷成卷，放回保鲜膜下静置15min。

趁面团静置的时间，将豆沙馅分成5份，每份30g，团成球，待用。

取一个静置好的面团，竖向放置于案板上，用手掌压扁，然后以面饼中线为基准，向上、下各擀开10cm，力度要轻柔、均匀，不要擀的太薄。

再将擀好的面团从上向下卷起，放置于保鲜膜下静置15min。

取一个静置好的面团，竖向放置，将面团上、下对着捏在一起，然后按扁，用擀面将面饼杖擀成圆形。

取一个豆沙馅放在面饼中间，用虎口向下慢慢捋面团，让饼皮紧贴豆沙馅，一点一点将豆沙馅包裹住，封口，最后按扁成饼。

将蛋黄打散，用毛刷在老婆饼表面刷一层蛋黄液；然后用刀在老婆饼表面划3刀，要将表皮划透；最后撒上少量黑芝麻。

上火180度，下火160度，烤制20分钟即可。