小锅米线
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七七一一de美食记录
云南人早餐日常
没有米线的早餐总感觉缺了点什么
没有米线的早餐总感觉缺了点什么
用料
| 米线 | 半碗 |
| 腌菜 | 2勺 |
| 肉末 | 5⃣️勺（不搅散更好吃）五花肉更香 |
| 韭菜 | 5⃣️根 |
| 豆腐皮 | 手掌大一块 |
| 葱 | 2⃣️根 |
| 番茄 | 半个 |
| 生抽 | 4⃣️勺 |
| 猪油 | 1⃣️勺（好吃的关键） |
| 香辣酱 | 1大勺 |
| 辣椒油 | 1⃣️勺（装碗后浇上） |
| 花椒油 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 芝麻 | 半勺（最后撒上） |
小锅米线的做法
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准备食材
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（番茄，肉末，韭菜，酸菜，葱，豆腐皮/豆芽）
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灵魂所在（放心，一勺是不会长胖的）
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调料汇总（酱油，花椒油，香辣酱，鸡精，芝麻）辣酱和酱油基本够咸，不够在加点点盐
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先炒番茄熬出番茄汤，这样更入味（时间来得及可以用砂锅或者铜锅熬煮米线更入味更香）
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把剩余材料全部加入，调料全部加入，煮至肉末熟透（肉末不建议搅散，搅碎了好看但基本在汤里吃不到，分成几块或者几个圆子那么大煮出来更香）
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记住关键：最后盛米线的碗（半碗米线半碗水）汤多了就超级难吃，米线多了不入味）
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煮两分钟，不多不少倒出来刚好一碗（两人份以此类推）
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出锅加上辣椒油撒上炒熟的芝麻
