蘑菇面包
7.8
综合评分
108
人做过这道菜
leibaobao00
用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 3克 |
| 鲜酵母 | 8克或者干酵母3克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 水 | 110克 |
| 黄油 | 25克 |
| 草莓干 | 15克 |
| 白巧克力豆 | 25克 |
| 裹入巧克力 | 10块 |
| 蘑菇酱 | |
| 炼乳 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低筋粉 | 50克 |
蘑菇面包的做法
-
1:先准备蘑菇酱。
-
2:炼乳和牛奶搅拌均匀。
-
3:加入过筛的低筋粉。
-
4:拌均装裱花袋备用。
-
5:制作面团，除了黄油，盐，草莓干，白巧克力豆，所有材料放入m6厨师机搅拌桶。因为天气比较热，搅拌桶绑了冰袋。
-
6: 设置5档揉10分钟。加入黄油和盐，继续揉至延展性很好。
-
7:揉面时把草莓干切碎，称取白巧克力豆。
-
8:如图。
-
9:倒入面团揉1分钟左右至混合均匀。
-
10:取出面团，滚圆盖保鲜膜进行基础发酵。
-
11:发酵至两倍左右。
-
12:均分5份，滚圆松弛15分钟。
-
13:面团拍扁，包入两块巧克力。
-
14:底部包好，收口在下放入模具，入发酵箱35度最后发酵。
-
15:表面挤蘑菇酱。
-
16:撒可可粉。
-
17:入预热好的烤箱180度上下火烤20分钟。
-
18:10分钟后盖锡纸继续烤，火力时间根据自己烤箱脾气来，我用的柏翠PE3040。
-
19:出炉。
-
20:脱模放烤架晾凉。
-
21:切开有巧克力流心，还可以吃到酸甜草莓干。
小贴士
液体根据面粉吸水性酌情增减。
