万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹
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人做过这道菜
长颈鹿家
旅行回来也没什么胃口，加上旅途吃吃喝喝，回来就想吃点素材！天气还很热，凉拌菜真的是最爱，把喜欢的都拌在里面了「凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹」，还是万能凉拌汁，加了点刺激味蕾的花椒油，这酸辣开胃特别适宜！
用料
万能凉拌汁—凉拌黄瓜木耳莲藕腐竹的做法
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️莲藕洗净去皮，切成薄片；
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水烧开放入锅中煮熟；
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捞出后放入冰水中浸泡；
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腐竹折成段提前用冷水泡开；
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同样水烧开先放腐竹煮约2分钟左右捞出后，再放入木耳煮熟；
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木耳煮熟后捞出放入冰水中；
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青瓜拍碎；
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加点盐腌出水后倒掉；
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食材准备好之后开始调酱料，小米椒、蒜末中加入热的生油、芝麻油、花椒油；
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然后按比例依次加入其他调料搅拌均匀待用；
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将调料淋入食材中搅拌均匀，适当摆盘；
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最后撒上炸过的花生米、芝麻就可以享用了。
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这样做的木耳，莲藕，青瓜清脆，酸辣真的很开胃。
小贴士
1.莲藕煮好放入冰水瞬间降温能让口感变得更清脆；
2.腐竹不要煮过了，凉拌的话口感有劲道更好吃；
3.木耳可以选新鲜木耳也可以选干的，干木耳需要提前泡发；
4.建议用热油，可以激发调料的香味，令这道素菜吃起来也更具风味；
5.喜辣的可以加辣椒面、辣椒油等，装饰也可以加香菜，但以上本人都一般般所以省略掉了。
2.腐竹不要煮过了，凉拌的话口感有劲道更好吃；
3.木耳可以选新鲜木耳也可以选干的，干木耳需要提前泡发；
4.建议用热油，可以激发调料的香味，令这道素菜吃起来也更具风味；
5.喜辣的可以加辣椒面、辣椒油等，装饰也可以加香菜，但以上本人都一般般所以省略掉了。
