6g虾皮提前放入清水中泡软。
虾皮能给菜肴提鲜增香,也可以用干贝、银鱼等海产干货代替。
茄子洗净,切成约1.5cm厚度的小片。
用小勺掏出中间的茄子肉,把茄子圈留起备用。
把挖出来的茄子肉细细切丁
倒入搅拌碗里,把泡好的虾皮也加进去。
打入1个鸡蛋,加入35g面粉和2g盐。
对鸡蛋过敏的宝宝,可以不加鸡蛋。面粉可以让馅料定型,如果不加面粉的话,馅料会漏出来,就无法和茄圈粘合在一起了。面粉的筋度没有要求,高中低筋都能用。盐的分量请根据宝宝年龄和口味需求来调整。如果宝宝的辅食里还没加过盐,则把盐去掉。
喜欢葱花的再拌点葱花,用筷子顺一个方向搅拌均匀。
馅料准备好后,往茄子圈里一个个填满。
平底锅热锅少油,把茄子圈请入锅中。
小火煎至底部微黄后,翻面。
继续煎至两面微黄熟透,即可出锅。
完成